Poivre noir du Kérala en tube de 28g

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Le poivre Karimunda de la région du Kerala en Inde est une variété exceptionnelle de poivre, l'une des plus anciennes en Inde (voir ci-dessous). Ses grains sont petits, ronds, fripés, de couleur chocolat-noir.

Son piquant, dû à la pipérine, est vif, bien présent, tout en restant équilibré afin de ne pas masquer ses arômes exceptionnels.

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Cette variété exceptionnelle pousse dans les vallées humides du Kerala, entre 1000 et 1500 m d'altitude. Les conditions y sont optimales et permettent aux lianes de ce piper nigrum d'atteindre parfois jusqu'à 15 m ! Elle s'enroule autour des troncs d'arbres pour laisser murir ses irrésistibles fruits sauvages et parfumés.

Comme tous les poivres noirs, le fruit est récolté à quasi-maturité (et non vert comme on peut le lire sur d'autres sites), puis séché lentement au soleil, processus qui va finir de lui donner sa couleur noire, son aspect ridé et son arôme concentré.

Poivre noir du Kérala en tube de 28g

Poivre noir du Kérala en tube de 28g

Le poivre Karimunda de la région du Kerala en Inde est une variété exceptionnelle de poivre, l'une des plus anciennes en Inde (voir ci-dessous). Ses grains sont petits, ronds, fripés, de couleur chocolat-noir.

Son piquant, dû à la pipérine, est vif, bien présent, tout en restant équilibré afin de ne pas masquer ses arômes exceptionnels.